腊八蒜为什么会褪色

腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，味道也不错，具有很好的食用价值，深受人们喜欢腊八蒜在泡制的过程中会变绿色，但是如果温度高了，或者见阳光了就会容易褪色，变黄变白，这属于正常现象，只要没变质，还是可以吃的

腊八蒜为什么会褪色

腊八蒜褪色是正常现象这才是真正的腊八蒜它可以吃不要太担心在制作腊八蒜的过程中，一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化，导致腊八蒜呈绿色这种绿色现象不会影响进食

这些有机酸反应后，首先会反应成蓝色颜料，然后叠加在一起呈绿色可是，蓝色颜料在性质上是不稳定的高温下易分解见光也会加速它的分解因此，腊八蒜会在一段时间后褪色

腊八蒜褪色了怎么办

只要没有变质，还是可以正常食用的。

腊八大蒜在醋酸中浸泡后，大蒜中的含硫物质会与蒜酶发生反应，改变其结构在这个过程中会产生黄色和蓝色色素，这两种色素叠加是绿色的，这也是腊八蒜经过酸洗后会变绿的原因

但腊八蒜中的蓝色素并不稳定如果遇到高温或阳光，很容易分解，只剩下黄色因此，腊八蒜变黄并不一定意味着变质也建议根据腊八蒜的气味和质地来判断

腊八蒜如何保鲜不褪色

腌制的腊八蒜不吃时需要密封如果温度不高，腊八蒜可以直接密封存放在家里低温阴凉的地方但是，如果温度比较高，最好把腊八蒜放在冰箱里，这样可以抑制细菌的滋生，让腊八蒜更好的保存而且每次吃腊八蒜，都需要用干干净净的餐具舀出来，不用油和水，以免对腊八蒜造成污染

腊八蒜如果不开封低温保存，可以保存一年但建议半年内吃腊八蒜，因为时间越长，腊八蒜中的营养成分流失越多，影响口感另外，腊八蒜打开次数多，与空气接触容易滋生细菌，时间长了腊八蒜容易变质

还有，女主角楚九龄的父亲之所以去世，女主角楚九龄自己也成为了孤独的公主，都是因为这个楚的使坏。

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